mardi 24 février 2015

C(h)atastrophe!


Ah les amis!

Juste comme ça commençait à être intéressant à la cuisine, catastrophe! Eh oui, elle s'est un peu énervée quand elle a vu des petites gouttes de sang à côté de ma litière. Elle a donc derechef téléphoné au véto qui a dit : RÉGIME! Régime pour moi, pas pour elle! AILLE!


Assiette VIDE! Elle a beau mettre sa plus jolie nappe (offerte par la gentille Brigitte de Nîmes) il n'en reste pas moins que l'assiette est VIDE! J'ai beau l'implorer du regard, la fixer tandis qu'elle mange son repas, elle est inflexible et elle me dit : Quand je ferai du poulet bouilli, pas salé, pas épicé, tu pourras en avoir un tout petit morceau. AILLE! J'ai même des croquettes spéciales (qui au fait ne sont pas mauvaises du tout, mais elle me RATIONNE!). La vie est TRISTE! 


Et elle me nargue! L'autre jour, elle a préparé une daube niçoise. Comme ça sentait bon dans la maison! Pour la recette, je peux vous expliquer... j'ai tout observé). Elle a fait revenir tout doucement un bel oignon coupé en dés (suinter, qu'elle a dit, ce n'était sûrement pas suer) avec des lardons dans la jolie cocotte en fonte. Elle a épluché de belles carottes qu'elle a coupées en tronçons et qu'elle a laissées sur le comptoir tandis qu'elle saisissait les cubes de boeuf qu'elle avait légèrement enfarinés (elle a utilisé du haut de ronde en me disant que pour bien faire, il faudrait de la joue -- comme le fait Brigitte -- mais que le boucher n'en avait pas). Elle a retiré la viande et l'a mise dans une assiette, elle a déglacé la cocotte avec du cognac qu'elle n'a pas fait flamber car elle ne trouvait pas les alumettes, puis elle a versé les 3/4 d'une bouteille de vin rouge corsé dans la jolie cocotte en fonte. Elle a fait bouillir le vin pour faire évaporer l'alcool. Elle a retourné les cubes de boeuf, les lardons, les carottes et les oignons dans le liquide, puis elle a ajouté quatre gousses d'ail écrasées, des clous de girofle, une belle grosse feuille de laurier fraiche (elle en aurait mis davantage mais le pauvre laurier est moribond depuis que je m'exerce à grimper dedans), du thym, de la mignonette de poivre noir, un bâton de cannelle, un serpentin d'écorce d'orange (bio). Elle n'a pas salé de suite. Elle a ajouté un peu d'eau pour que tout soit bien recouvert de liquide, puis elle a porté à ébullition. Dès que ça a commencé à bouillir, elle a baissé le feu, a recouvert et elle a laissé mijoter tout doucement pendant 4 heures! Elle vérifiait de temps à autre que le niveau de liquide était suffisant et elle rectifiait au besoin, comme le lui avait recommandé Brigitte qui regardait aussi tandis qu'elle préparait la daube pour s'assurer que tout était correctement fait, car la daube de Brigitte est insurpassable.

En fin de cuisson, elle a vérifié l'assaisonnement, a ajouté du sel, puis elle s'est servie une belle portion avec du pain grillé à l'ail. Avant de se servir, quand même, elle a passé la sauce au chinois en me disant que c'était pas la peine d'aller prendre un cours à l'Ousteau de Baumanière pour ne pas savoir que la présentation d'une belle sauce comme celle là mérite l'effort du coup de chinois avant la dégustation.


Vous dire comment je l'ai dévisagée! J'en avais les yeux tout noirs! Mais elle a été impitoyable!

Somme toute, ce régime n'est pas si mal (mais ne le lui dites pas). Les croquettes spéciales sont délicieuses et je me sens beaucoup moins survoltée et agressive depuis que je suis au régime. Je ne la mords plus et s'il m'arrive de la griffer, c'est un pur accident car j'ai beau démolir tous les boutis et les pattes de chaises, mes griffes sont longues! Vivement le printemps que je puisse aller me faire les griffes au jardin...

À bientôt,
Chatouille

P.S. Si vous y pensez, pourriez-vous avoir une petite pensée positive (peut-être même une petite prière si vous y croyez) pour elle ce mardi. Après une année d'efforts pour y échapper, elle passe sous le bistouri et se fait opérer un oeil.

lundi 9 février 2015

Coucou, me revoilou.


Coucou!
Me revoilou.


Il neige vraiment beaucoup au Québec. C'est véritablement mon premier hiver car l'an dernier j'étais bébé et je n'avais pas connaissance de la neige. L'autre jour, j'ai été tester la neige. C'est froid pour les pattes et je les ai prises à mon cou pour rentrer vite à la maison. Brrrrrr.


Je continue mes aventures culinaires. Je goûte à tout! J'adore le fromage! Elle me dit que nous faisons de bons fromages au Québec. Elle me dénoyaute les olives niçoises. J'aime les noix aussi. Ça fait crounch et c'est salé. Sur ce plateau il y avait du Douanier de la Montérégie et un Rondoux triple crème. 


Elle appelle ça un plateau pour l'appéritif. J'aime beaucoup les appéritifs. J'y passerais la journée!


Elle me fait goûter les légumes aussi. Ce sont des chicons ou des endives (c'est selon., mais je ne suis pas certaine selon quoi au juste) qui ont été blanchis dans de l'eau salée, puis enrobés de jambon.


Elle a ensuite préparé une béchamel en me recommandant de bien me souvenir du nom. Elle m'a dit qu'il fallait absolument mettre une pointe de muscade dans la béchamel. Elle numérote les sauces. Nous avons ici une béchamel numéro 2. La béchamel numéro un est plus liquide et la béchamel numéro 3 pourrait servir à pendre le papier peint. Entre vous et moi, j'aime beaucoup les sauces (plus que les chicons mais moins que le jambon). Une fois les endives nappées de sauce, elle a enfourné le plat à 350F pendant une quinzaine de minutes.  C'était bien gratiné car elle avait saupoudré un peu de Parmesan sur le dessus.


Elle prépare aussi des potages. Poireau et pomme de terre, par exemple. Froide, c'est une vichyssoise; chaude c'est un potage aux poireaux. Les potages, c'est bon mais j'aime encore mieux du solide.

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Il y a de drôles d'oiseaux au jardin. Ils sont ÉNORMES! Je me suis un peu énervée... je me suis précipitée (j'avais oublié la vitre de la fenêtre). Je ne suis assommée et j'ai fait tant de fracas que les oiseaux se sont envolés. Ouille! Comme ça fait mal!

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Maintenant, je ne bouge plus... j'épie, tout simplement. 


lundi 26 janvier 2015

Dessert réconfort pour soigner les bleus de janvier


January Blues, vous connaissez? Traduit litéralement, ça donne les Bleus de janvier. 


Soleil bleu reflété dans l'eau frigide du lac... brrrrrrrr!


Comme Chatouille, j'ai des envies. Pas d'écureuil pour moi, mais une crème caramel toute simple.

J'ai divisé la recette en deux... Pour le caramel, 100gr de sucre et 30gr d'eau. Dans une casserole, faire le caramel ambré, puis retirer du feu et verser dans le plat de cuisson, en tapissant le fond et les côtés, Pour le flan, battre 3 oeufs. Réserver. Faire chauffer 1/2 litre de lait et 50 gr de sucre en y ajoutant les graines et la cosse d'une demie gousse de vanille. Une fois la vanille infusée, verser le tiers du liquide dans les oeufs battus, tout en continuant à battre, puis ajouter le reste du mélange chaud. Verser dans le plat de cuisson et mettre au four dans un bain-marie pour 30-45 minutes. Réfrigérer un bon deux heures (ou toute la nuit) et déguster. Réconfort garanti.

 P.S. Chatouille aime beaucoup le flan et elle a mangé le caramel aussi. C'est une sucrée salée.


vendredi 23 janvier 2015

Comment va Chatouille?


Chers amis,

Je grossis... Mais c'est que j'ai un appétit vorace (vous savez la faim que l'on a quand on a le goût de quelquechose qu'on arrive pas à bouffer?)


Moi, c'est ce gros rat (?) avec la jolie queue... Tous les jours, il me nargue et j'ai faim!

2015-01-012

Elle a beau me dire que c'est de l'écureuil, je ne suis pas dupe! Je sais faire la différence entre les pizzaburgers ou les côtelettes d'agneau et l'écureuil! Et puisque j'ai faim, je bouffe tout! Mais tout, même le beurre à l'ail et les oeufs à la coque!



J'aime bien quand Elle joue avec la nourriture. Tout dans la cuisine m'intéresse. Elle m'appelle une Foodie. C'est quoi au juste une Foodie?


Elle a de drôles d'idées de décoration. Elle m'a installé un perchoir. À croire qu'elle croit que je suis un oiseau! Elle me dit que c'est un grattoir... pour que je me fasse les griffes!



Puis elle a peur que les meubles aient froid! Elle les a tous emmitoufflés. Il ne reste plus de courtepointes dans la lingerie!


Petit à petit, je m'y fais. J'arrive même à m'amuser... Il y a beaucoup de bibelots et surtout il y a des pieds qui se cachent sous les jettés. Je fais semblant que ce sont des rats avec des jolies queues et je m'exerce à les chasser.



Somme toute, je m'y fais.

Chatouille

P.S. Vous voulez la recette des pizzaburgers? Elle a préparé des tranches de baguette beurrées au beurre à l'ail. Elle a cuit des boulettes de viande hachée. Elle les a déposées sur les tranches de pain beurré dans un plat allant au four. Elle a nappé les boulettes de sauce bolognaise (elle m'a dit qu'on pouvait simplement metre une sauce tomate aussi) et elle a disposé du fromage sur le dessus (il y avait du cheddar au frigo). Elle a enfourné dans un four à 350 F pendant une vingtaine de minutes. Elle a servi avec une salade de persil (j'ai goûté le persil, mais j'ai préféré le pizzaburger).

lundi 19 janvier 2015

Mouclade au curry


Avez-vous eu le plaisir de conduire la voiture tôt ce matin? Et faisait-il le temps qu'il faisait chez moi? Grésil durant la nuit et une fine couche de neige collante, lourde... paysage féérique, branches d'arbres toutes arc-boutées... routes à vous damner... plusieurs voitures avaient les pattes en l'air et le nez dans le fossé. 

Après un début aussi difficile, aussi bien se ménager pour le repas du dîner en faisant une mouclade (et surtout en retirant les moules cuites de leur coquillage avant de les mettre dans l'assiette!


Ai-je besoin de vous expliquer comment nettoyer les moules et comment les cuire? Bon, allez! Regardez ce petit vidéo, car une image vaut mille mots...


J'avais des moules bleues de Terre-Neuve élevées sur la corde. J'ai émincé une belle échalotte. J'ai fait revenir l'échalotte dans une grande casserole, puis j'ai ajouté un verre de vin blanc. J'ai fait évaporer l'alcool, puis j'ai ajouté les moules et le poivre fraichement moulu avant de refermer la cssserole et de cuire les moules.

Une fois les moules cuites, je les ai décortiquées et réservées. J'ai fait réduire le liquide de cuisson pour qu'il n'en reste qu'un quart de verre. J'ai ajouté du curry (dans mon cas, 2 cuillers à café puisque le curry que j'utilise est assez fort), puis 250 ml de crème fraîche liquide. J'ai monté à ébullition pour faire épaissir la crème, puis j'ai rectifié l'assaisonnement en sel. J'ai retourné les moules dans la sauce, le temps de les réchauffer.

Poussant la fainéantise jusqu'au bout, j'ai dégusté mes moules avec un quignon de pain.

Si le froid se réinstalle cette nuit, nous irons patiner sur la route demain! Ménagez vos forces!